白银地区传统民俗II葬礼上的献饭

事死如事生，白银地区靖远民间讲究在葬礼上做献饭，这是传承了生前奉养、死后续食的传统民俗。献饭贯穿整个葬礼仪式，每个环节的献饭各不相同。

亲人离世后家人做的第一顿献饭称为倒头饭，是插上红筷子的一碗黄米馓饭摆在供桌上，然后献上10个大馒头和10个小馒头及其它糕点和果品。

献饭讲究饭热、素净，仅为逝者独享。守灵期间，早、中、晚都要献饭，如生前一般侍奉。献饭是逝者生前爱吃的家常菜，体现“晨昏定省” 的孝道。家祭时，供桌上敬献一只生鸡、一个熟肘子，还有当地人最讲究的“十三花”（泛指）摆在供桌上。

在献饭过程中，逝者女儿要做一桌软饭和一桌干饭。干饭就是油炸的面花，制作技艺极其讲究。颜色艳而杂，形状多而巧，每一朵面花都是带有敬畏之心的艺术品。

女儿倾尽心思，把对逝者的不舍和伤痛都倾注在朵朵面花上，做出面花的形状有菊花、月季、玫瑰、佛手、桃等样式。白色的菊花淡雅清新、粉色的月季斑斓绚丽、红色的玫瑰娇艳欲滴、黄色的佛手惟妙惟肖，还有小骨朵的花都很精致。

出殡前一晚，全家敬献家馔（zhuàn）果酒，行幽食礼（熄灯闭门，让逝者独享）。女儿做一桌带汤水的软饭。软饭有节节面、旗花面、凉面、臊子面、拉条子、酸汤面和饺子。一种面食一碗，但每碗面形状、颜色、调味都做得很精致。臊子面浓郁，凉面透亮，拉条子劲道，酸汤面酸爽，旗花面有形，饺子更是小巧，总之，每一样都是逝者生前爱吃的口味。

幽食礼结束后开始装食品罐子。先把供桌上的鸡煮熟装入，意为大吉大利，再装熟肘子、供桌上的其他献品和女儿做的干、软饭。有的人家还装酵头子、头发菜寓意后辈发财。食品罐一定要塞得满满当当，最后用一个大馒头封口，插进一双红筷子，盖上盖子，用红布扎紧。

下葬时，墓坑有左仓右库，一个放食品罐，一个放窖盆子。墓坑里土质好的地方，多年以后打开食品罐子，一罐子食品酿成了清水，还能闻到淡淡的酒香味。

三里不同风，五里不同俗，白银靖远地区葬礼中做献饭习俗是甘肃西北农耕文明、儒家孝道、民间信仰的体现，传承了 “慎终追远、民德归厚” 的中华传统文化。